Кулинарные новости

Тирамису

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 13.09.2009 г.

это один из самых известных итальянских десертов.

Ингредиенты:

  • 500 г сливочного сыра маскарпоне
  • 4 яйца
  • сахарная пудра из 4 ст. л. сахара
  • 150 мл холодного крепкого эспрессо (кофе)
  • 4 ст.

    Подробнее...

Сказ про окуня морского

11.09.2009 Г. Было у жены две рыбы. Обе окуни морские. И задумала она приготовить их в тажине, посудине чудной заморской. Но вот незадача, рыбы те, большие оказались, не влезают, стало быть, в посудину магрибскую, обе разом. Позвала жена мужа своего благорассудного на помощь. Выслушал муж ее беду, да и говорит: «Не печалься женушка любимая. Приготовь одну рыбу в тажине, по рецепту страны чудесной аль-Магрибия, страны, где заходит солнце и не бывает дождей, а вторую рыбу я заберу и приготовлю ее так, как готовят в далекой стране Чжунго, в царстве срединном, где восходит солнце и благоухает бадьян». Ну и приготовил… Располосовал рыбу ту вдоль и поперек, уложил в миску глубокую, завалил тонко нарезанными имбирем, перцем жгучим, пореем и луком зеленым, окропил вином шаосинским, да и отварил на пару. А как сварилась рыбина морская, сделал соусу к ней густого. Имбирь порубленный обжарил в масле раскаленном, добавил сахару коричневого и, помешав, влил соку рыбьего, что в миске глубокой скопился, да бульону куриного сверх того. А как настал черед, добавил соусу из устриц, да соевого немного, подлил маслица ароматного кунжутного и загустил все это водицей крахмальною. И принес супружнице любимой рыбу на пару отваренную, соусом облитую, да свежим перцем жгучим присыпанную. Так и отобедали они в полном согласии и гармонии – рыбами двумя, приготовленными по рецептам заморским. Одна по рецепту страны чудесной аль-Магрибия, страны, где заходит солнце и не бывает дождей, другая по рецепту далекой страны Чжунго, царства срединного, где восходит солнце и благоухает бадьян.

Пирог с тунцом

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 08.10.2009 г.

Ингредиенты:

  • 1 ст. сметаны
  • 1 ст. майонеза
  • 1 ч. л. соды
  • 2 средние картофелины
  • 1 луковица
  • 1 банка консервов тунец (вместо тунца возможно принимать на вооружение обычную сайру)
  • 2 яйца
  • 1 неполный ст.

    Подробнее...

Жаркое из говядины в красном вине

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 16.09.2009 г.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины (плечевая часть)
  • 1 стебель черешкового сельдерея
  • 1 небольшая кольраби с листями
  • 1 морковь
  • 4 помидора
  • 350 мл сухого красного вина
  • 250 мл мясного бульона
  • 3 ст.

    Подробнее...

Жульен из грибов

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • грибы 500 г.
  • лук 500 г.
  • сметана 500 г.
  • соль
  • белый перемеленый перец
  • мука 1 ст. л.
  • 1/2 стакана воды

Мелко нарезать новые грибы (шампиньоны или белокипенные, возможно даже сыроежки).

Подробнее...

Жареная красная рыба

09.11.2009 г.

Это один из наиболее стремительных и сладких рецептов изготовления красной рыбы.

Ингредиенты:

  • 1-2 кг красной рыбы (кета, горбуша)
  • 2 морковки
  • 3 маковки
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • соль
  • перец
  • специи по привкусу
  • подсолнечное или оливковое масло для жарки
  • 2 ст.

    Подробнее...

Жареная картошка с яйцом

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 13.09.2009 г.

это очень быстрый гарнир для приготовления.

Ингредиенты:

  • на 2 порции 4 средних картошки
  • 2 яйца
  • соль и черный перец
  • сладкая паприка
  • соус табаско 2 капли
  • сливочное и растительное масло

Режем мелко картофель (любая форма) и разогреваем плоскую сковороду .

Подробнее...

Жареная камбала под томатно-луковым соусом

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • 500 г камбалы
  • 2-3 маковки
  • 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа
  • панировочные сухари
  • соль
  • специи по привкусу
  • зелень по привкусу
  • растительное масло

Лук порезать полукольцами.

Подробнее...

Зеленый салат с йогуртом и творогом

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 08.10.2009 г.

Ингредиенты:

  • творог - 100 г. (0,5 пачки)
  • несладкий йогурт - 100г.
  • зелень петрушки и укропа - 1 небольшой пучок
  • зеленый лук - 1 небольшой пучок
  • один свежий огурец
  • несколько черных оливок
  • соль и белый молотый перец

В миске для салата размять творог с йогуртом.

Подробнее...

Зефир

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 26.09.2009 г.

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара
  • 25 г желатина
  • 1 ст. л. лимонной кислоты
  • 0.5 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды

Желатин замочить в 100 мл воды на 2 часа.

Подробнее...

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте