Биф Бургиньон

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 30.09.2009 г.

Классическое французское яство из глубинке Бургон. Обычно учат с вином из этой площади , но и хоть какое прочее хорошее красное вино пройдет.

Ингредиенты:

  • 1 кг. говядины (порезанной кубиками)
  • 4 л. растительного масла
  • мука
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • полтора стакана мясного бульона
  • 50 г. порезанных грибов шампиньон

Маринад

  • 2-3 порезанных полосочками морковки
  • 5 чуточных луковиц
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 лавровых листа
  • 1 чуточный пучок петрушки
  • 2 порезанных кубиками помидора
  • 3 стебля тмина
  • соль и молотой черноголовый перец
  • 2 стакана красного черствого вина

Смешать все компоненты маринада, присовокупить мясо. Оставить мясо в морозильники на ночь. Вытащить мясо из маринада и обвалять произвольный кусочек в муке. В фундаментальной кастрюле обжарить мясо на вегетарианском масле. Добавить томатной пасты. Жарить , устойчиво размешивая 5 мин. Добавить маринад , все овощи и мясной бульон. Дать куче вскипеть, после этого убавить свет и так готовить 2.5 часа, пока мясо не застынет нежным, а соус не загустеет. За 15 мин до готовности обжарить грибы. Добавить грибы в кастрюлю и чрез 15 мин отключить. Подавать с пюре или рисом. согласен.

 

Image

 

Приятного Аппетита!!!


Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте