Чече))вица, что еще нужно для супа…тысяча чертей….?

Автор admin 27.09.2009 г.

Интересная участь у чечевицы. В Российской Империи ее выращивали не лишь для внутреннего пользования, но и на экспорт, а в настоящий момент она довольно уступает в известности и иным бобовым, и крупам. Доходит до того, что иные наши кулинары даже не предполагают, что и для чего с ней делать. С иной стороны, заявлять о забвении чечевицы мы не можем: в ресторанной кухне она абсолютно прижилась и повара, коие хотят придумать свежее яство, с удовольствием ее примут на вооружение. И ведь есть, за что ее предпочитать.

  • Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком имиджу с пшеницей, ячменем и горохом. Свидетельства тому найдены археологами при раскопках неолитических стоянок на Ближнем Востоке.
  • Чечевицу помимо того находят в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н.э. Вполне вполне вероятно, старинные египтяне приняли на вооружение ее как афродизиак, кроме того, являлось, что чечевица дает ребятам бодрости и прилежания. Еще одно археологическое выход в свет чечевицы – Вавилон: не исключено, что в 8 веке до нашей эры чечевицу насаждали в его великих садах.
  • Библейский персонаж Исав, сын Исаака и Ревекки, сбыл свое первородство брату Иакову за похлебку из красной чечевицы. Вдохновленные этим сюжетом, французские повара сделали чечевичную похлебку Исава.
  • Чечевица имеет большое колличество видов, различающихся по объему и расцветке бобов. Цвета чечевицы варьируются дословно от белого до черного, и кожица каких-либо видов, как правило, желтых, белых и красных, удаляется. Такая чечевица настятельно просит еще меньшего времени изготовления, чем обыкновенно.
  • Оптические линзы не лишь имеют форму чечевицы – слово lens случается от латинского названия данного бобового растения. Такая же аналогия прослеживается и в десятках иных языков.
  • Содержание белка в чечевице достигает 26%, что ставит ее на третье место по данному признаку из числа овощей. Уступая лишь соевым бобам и конопле, чечевица играет наиглавнейшую роль в вегетарианском питании, особо в Индии, где вегетарианство имеет основательные исторические и религиозные корни.
    Помимо белка, чечевица необыкновенно богата клетчаткой, углеводами, минералами и витамином B1, зато практически не имеет жиров, калорий и холестерина. Наибольшим содержанием клетчатки выделяются зеленые вида чечевицы. Чечевица довольно может быть полезна для барышень, необходимости коих в железе выше, чем у представителей сильного пола, и рекомендовано при беременности.
    Вдобавок ко всем собственным нужным свойствам чечевица еще и довольно дешева. Во время Второй Мировой войны американцев призывали питаться чечевицей, дабы поддержать экономику державы, несущей бремя войны.
  • Простейший способ изготовления чечевицы – отварить ее в воде или бульоне 15-20 мин.. Некоторые кулинары ценят замачивать чечевицу, но это абсолютно не непременно.
    Кулинарная воображение поваров по всему миру сделала бескрайнее наследие рецептов кушаний, в коих чечевица выступает на первых ролях. На Среднем Востоке из чечевицы готовят насыщенную похлебку с луком, чесноком и специями, в Индии модно яство из чечевицы и риса, а в юго-восточной Франции из чечевицы готовят гарнир для седла косули и печеной дичи.

Не зря так род людской настолько предпочитает чечевицу. Предлагаю возвратить чечевице ее достойное место на наших кухнях. Если у вас есть рецепт увлекательного яства из чечевицы, поделитесь им!

Спасибо источнику

P.S. Это к словам в названии поста пояснение)))) наблюдаете если не видели....

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте