Филе натуральное

Автор admin 11.09.2009 г.
  • Главная
  • |
  • Регистрация
  • Войти
  • Блюда из мяса и птицы
    Учимся вкусно готовить Сен 06 2009 Категория: Блюда из мяса

    Что нужно:

    800 г сырой вырежи, 30 г топленого жира, 750 г гарнира, 30 г масла сливочного, соль, перец, хрен.

    Приготовление:

    Из вырезки нарезать куски толщиной 4-5 см, посолить, поперчить и, не отбивая, жарить на жире на сковороде до образования поджаристой корочки.
    Готовое филе полить мясным соком и сливочным маслом. Отдельно подать хрен.

    Гарнир: жареный картофель.

    Чтобы мясо было вкуснее, нежнее и ароматнее, его рекомендуется перед жаркой смазывать горчицей.

    Говяжья или свиная вырезка никогда не употребляются для варки, а только для жаренья.

    Оставить комментарий

    Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

    Рубрики
    • Блюда из мяса (29)
    • Блюда из птицы (1)
    • Общие сведения (1)
    • Подготовка мяса (6)
    • Подготовка птицы (6)
    • Соусы для блюд из мяса и птицы (12)
    Последние поступления
    • Мясо шпигованное
    • Говядина по-русски (в горшочке)
    • Телячья печень с паприкой и мандаринами
    • Кебаби
    Комментарии
      Архив
      • Сентябрь 2009 (6)
      • Август 2009 (6)
      • Июль 2009 (16)
      • Июнь 2009 (27)
      Ссылки
      • OKulinar.ru - Кулинарный портал
      • Кулинарные рецепты
      Облоко тегов баранина белый бифштекс варка вымя говядина голубцы горло грибы грудинка жарить жарка запекание котлета котлеты легкие ливер мариновать мозги мясо отбивная панировка паровой перец петух печень подготовка подготовка мяса покромка почки припускание птица ростбиф рулет свинина сердце соус телятина тефтели тушение тушить фаршировать фрикасе шашлык язык Найти: © 2009 - Блюда из мяса и птицы

      Справочник по кулинарии

      Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

      Объявления на сайте