Форель жареная по-эчмиадзински

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 08.10.2009 г.

ФОРЕЛЬ ЖАРЕНАЯ ПО-ЭЧМИАДЗИНСКИ

Ингредиенты:

  • cок из 6 гранатов
  • 1,5-2 стакана сахара
  • форель весом 1,3 - 1,5 кг.
  • мука, соль, черный молотый перец
  • салатный репчатый лук

Сначала готовим соус: Сок выжать из гранатов, добавить сахар. Кипятить на медленном огне до частичного испарения жидкости, пока соус не станет густой, остудить.

Муку перемешать с солью и перцем по вкусу. Если любите жареную рыбу с корочкой - замените муку крахмалом или перемешайте муку и крахмал в пропорции 50\50. Форель освободить от внутренностей, головы, кожи и костей. Нарезать крупными порционными кусками. Куски рыбы окунуть, приминая, в муку (крахмал) с солью и перцем, обжарить с двух сторон в растительном масле примерно по 3-4 минуты.

Салатный лук порезать на 8 долек и положить на тарелку.
Рыбу выложить к луку по 2 куска на порцию и сверху рыбы полить гранатовый соус. Гарниром можно подавать отваренный целыми клубнями картофель. готова.

Приятного Аппетита!!!


Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте