Холодная кавказская закуска "Лобио"

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 26.09.2009 г.

Ингредиенты:

  • 900 г. красной фасоли
  • 0,5 кг. репчатого лука
  • 500 г. очищенных грецких орехов
  • Хмели-сунели, Шафран, Сухая аджика - все по 1\4 чайной ложки
  • 0,5 головки чеснока
  • 2 пучка новой кинзы

Замочить на ночь 900 г. красной фасоли. Отварить до готовности, остудить. Растолочь деревянной толкушкой 500 г расчищенных грецких орехов. Мелко порезать лук и обжарить его в растительном масле без аромата до прозрачности. Чеснок пропустить через давилку. Сначала соединить фасоль с луком и маслом, на котором он жарился, высыпать специи, все препятствовать от случая к случаю пригибая, дабы часть фасоли развалилась на половинки. Затем всыпать грецкие орехи, смешать. Самым последним прибавляется чеснок и мелко рубленная кинза. Еще раз смешать и убрать в морозильник. Закуска "Лобио" готова.

 

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте