Ингредиенты:

• 250 г сухой белой фасоли
• 0,5 кочана красной капусты (400 г)
• 3 моркови
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 1-2 веточки свежего тимьяна
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 г вчерашнего белого хлеба
• 2 л воды
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 баночка консервированных помидоров
• половина острого перца
• соль, свежемолотый черный перец
  

Фасоль замочить в холодной воде и оставить на 12 часов. В этой же воде фасоль отварить (около 1,5 часов). Репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи Добавить воду, веточку тимьяна и нарезанный мелко острый перец. Варить на медленном огне с закрытой крышкой 30 мин.

Капусту нарезать на широкие ломтики, положить в суп вместе с измельченными консервированными помидорами, варить еще 30 мин. Добавить фасоль и варит 15 мин. Суп посолить и поперчить по вкусу. Хлеб нарезать толстыми ломтями, положить в суп и варить еще 5 мин. Должна получиться густая овощная масса. Суп оставить на ночь в холодильнике. Перед употреблением суп разогреть, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим тимьяном и подавать. , готов.

Приятного Аппетита!!!