Кабачки с овощами “По-простому”

Автор Наталья 11.09.2009 г.

Сезон кабачков еще вовсе не закончился, следовательно кабачковая серия продолжается.

Не так давно мне дедушка привез с дачи два большущих кабачка, и передо мной стояла задача как-нибудь их переработать. Теперь почти каждый день стараюсь готовить что-нибудь новенькое из этого овоща.

Вчера на ужин потушила кабачок с овощами, получился отличный гарнир к накануне запеченному куску мяса. В итоге вышло и вкусно, и полезно.

Ингредиенты:

Кабачок 300 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Помидор 4 шт.Перец сладкий болгарский 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Зелень

Соль

Перец черный молотый

Приготовление:

Кабачок очистить от кожицы и семечек, нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками.

Чеснок измельчить.

На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить перец и лук, обжарить.

Добавить к луку и перцу кусочки кабачка, обжарить все на большом огне в течение 5 минут.

Добавить к овощам помидоры, потушить 5-7 минут.

Посыпать овощи измельченным чесноком, посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей посыпать овощи зеленью.