Кебаби

Автор admin 11.09.2009 г.

Что нужно:

500 г баранины, 75 г курдючного сала, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки перца черного, лук репчатый, барбарис и соль - по вкусу.

Приготовление:

Мякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом и небольшим количеством барбариса пропустить дважды через мясорубку.
Затем добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо и тщательно перемешать.
Над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделенным на порции провернутым мясом и жарить до готовности, все время поворачивая над углями.

Готовый завернуть рулетом в тонкий лаваш.

Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом.

Кострец - это часть мяса, содержащая нижние позвонки спинного хребта и тазовую
кость. Все эти кости обычно удаляют, а мясо нарезают порционными кусками для жарки.
Верхнюю часть задней ноги используют для медленного жаренья, тушения, засолки или отваривания.

Справочник по кулинарии

Еда – собирательный термин, включающий в себя все кушанья, приготовленные для употребления в пищу человеком. Старинное звучание термина – «яства», «ядь», «ества», «едь». В большей части индоевропейских языков имеет общий корень обозначающий «кушанье», «приманка», «корм». Отличаясь от общепринятого понятия еды, еда горячая в русском и украинском языках обозначается, как «харчи», «харч», что заимствовано из тюркского, в котором имеет значение кушанья вареного или согретого.

Объявления на сайте