Кебаби

Автор admin 11.09.2009 г.

Что нужно:

500 г баранины, 75 г курдючного сала, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки перца черного, лук репчатый, барбарис и соль - по вкусу.

Приготовление:

Мякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом и небольшим количеством барбариса пропустить дважды через мясорубку.
Затем добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо и тщательно перемешать.
Над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделенным на порции провернутым мясом и жарить до готовности, все время поворачивая над углями.

Готовый завернуть рулетом в тонкий лаваш.

Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом.

Кострец - это часть мяса, содержащая нижние позвонки спинного хребта и тазовую
кость. Все эти кости обычно удаляют, а мясо нарезают порционными кусками для жарки.
Верхнюю часть задней ноги используют для медленного жаренья, тушения, засолки или отваривания.

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте