В этом рецепте мы научимся готовить . Этот бульон можно использовать при приготовлении любых мясных блюд , что даст им неповторимый вкус.
Ингредиенты для 3 л. бульона:
- 1.5 кг. говяжьих или телячьих костей
- 600 г. говядины (реберная часть)
- 0.5 стакана порезанной моркови
- 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
- 4 горошины черного перца
- 2 чайные ложки соли
- 1 лавровый лист
- 2 веточки зелени петрушки
- 2 веточки сельдерея
- 5 л. воды.
Положить кости и мясо , на противень, поместить в хорошо прогретую духовку (около 170 гр.) и обжаривать до тех пор, пока кости не станут темно-коричневыми. Для более равномерного обжаривания кости и мясо надо периодически перемешивать. Переложить все в кастрюлю, влить в нее воду, добавить черный перец, соль, лавровый лист, петрушку , морковь , лук и сельдерей. Закрыть кастрюлю крышкой и варить бульон на слабом огне 4 ч. При первом закипании снять пену и жир. Готовый бульон процедить, остудить, собрать с поверхности его весь жир. Слить бульон в бутылку , плотно закрыть пробкой и хранить в холодильнике. Сваренный бульон должен иметь темно-коричневый цвет и пряный запах. готов.
мясной бульон
Приятного Аппетита!!!
