Мясные шарики

Автор admin 26.09.2009 г. Понадобится:
- 500 г фарша
- 6 яиц
- 1 луковица
- 1/2 батона
- 0,5 ст. молока в соль
- перец
- панировочные cухари
- 100 г майонеза
- зелень

Приготовление:
1. Лук пропустить через мясорубку, перемешать с фаршем и замоченным в молоке батоном. Затем прибавить сырое яйцо, соль, перец.

2. Массу поделить на 5 частей. Мокрыми руками сформировать мясной шарик, во внутрь которого положить вареное яйцо.

3. Каждый шарик запанировать в сухарях и обжарить до золотистого расцветки.

4. Затем охладить, разрезать пополам, выложить на плоское яство, а поверх устроить сеточку из майонеза и украсить зеленью.

- Для фарша гораздо лучше всего брать ассорти (смесь телятины и не довольно жирной свинины) и готовить ого предпочтительно лично, а не приобретать готовый, фарш надлежит как следует вымешать и отбить, дабы он не разваливался.

- Изделия получаются овальной формы в соответствии с этим форме яйца. Их возможно разрезать вдоль или поперек. Чтобы продукта имели форму шариков, часть белка с двух сторон яйца возможно срезать.

- Яйца необходимо брать поменьше объемом, дабы шарики были не очень немаленькими. Тогда их комфортнее сформировывать и обжаривать.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте