(Nigiri) - суши, коие лепятся из риса руками, а поверх на них кладется сырая рыба.
Ингредиенты на 20 порций:
- 150 гр. риса для суши
- 200 мл. воды
- 2 ст. ложки рисового уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- маринованный имбирь
- васаби
- соевый соус
- 200 гр.филе рыбы (тунец, окунь, сельдь, макрель, скумбрия, лакедра ) или креветки или кальмар или мясо краба или крабовые палочки
Промойте рис, поместите его в сотейник с толстым дном и залейте 200 мл. воды. Накройте крышкой. Когда вода вскипит, готовите еще 15 мин. на медленном огне. Снимите сотейник с огня и дайте рису завариться 10 мин. Крышку не открывайте! Затем переложите рис в немалую миску, добавьте смесь из уксуса, сахара и соли, перемешайте деревянной ложкой.
Креветки надо оттаить, положив их в воду - так они останутся насыщенными. Осторожно очистить, оставляя хвостики, бережно надрезать вдоль по внутренней (вогнутой) стороне и "распластать". Кальмар нарезать на ровные прямоугольники. Крабовые палочки порезать полосками. Филе рыбы разложить на доске. Резать тонкими ломтиками, держа нож наискосок.
Окуните руки в мисочку с подкисленной уксусом водой и скатайте рис в не очень большие шарики (диаметром 3-3,5 см) или колбаски, тесно сжимая их, для гораздо лучшего слипания. Держа шарик (колбаску) "суши" в левой руке, указательным пальцем правой руки положите на него чуть-чуть васаби, далее ломтики рыбы, кальмара, краба или крабовых палочек и осторожно сожмите в руках, дабы дать форму. Кусочек рыбного филе, коий вы положите на рис, обязан быть по объему чуть-чуть более.
Подавайте на прямоугольном ястве, сбоку выложив маринованный имбирь и васаби, в отдельную тарелочку налейте соевый соус.
Приятного Аппетита!!!
