Для приготовления пасты с баклажанами нам понадобятся:

1. 600 г баклажанов
2. 500 г помидоров черри или других сладковатых помидоров
3. 350 г спагетти
4. 60 г сыра (любой вид пармезана)
5. 3 ст. л. оливкового масла
6. растительное масло для фритюра
7. 2 зубчика чеснока
8. 1 небольшой пучок базилика
9. соль, свежемолотый черный перец по вкусу
   

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и дать постоять, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны обсушить салфеткой. Обжариваем баклажаны на сковороде- гриль с добавлением небольшого количества оливкового масла.Помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить помидоры и чеснок и обжарить.Тушить помидоры на сильном огне 10 мин. Посолить, поперчить, посыпать листьями базилика. Вынуть чеснок.Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить до полуготовности.Спагетти полить томатным соусом, украсить жареными баклажанами, посыпать тертым сыром. Все , готова.

Приятного Аппетита!!!