1933_39.jpg (22.14 Kb)
печінка - 250 г
шпик - 60 г
цибуля ріпчаста - 60 г
масло рослинне - 40 г
морква, корінь петрушки і селери - 50 г
перець мелений
сіль
Печінку нарізуйте широкими скибочками завтовшки 1,5 см, відбийте до 0,5 см і зверху покладете тонкий шматочок шпика, на нього — шар масла ріпчастої цибулі, що пасерує в половині норми, посолите, поперчите. Скрутіть рулетом, перев'яжіть ниткою і обсмажте в киплячому маслі 1–2 хвилини до рум'яної скориночки.
Обсмажену печінку згасите в невеликій кількості бульйону з додаванням коріння. Охолодите в бульйоні. Подайте, нарізує тонкими скибочками.
