Рис (Ризотто) со спаржей

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 26.09.2009 г.

Ингредиенты:

  • 300 г новой зеленой спаржи
  • 50 г тертого пармезана или пекорино
  • 300 г риса для ризотто (или обыкновенный рис)
  • 120 мл сухого белого вина
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 не слитшком большая луковица
  • соль, молотый черный перец

Верхушки спаржи отрезать и отложить в сторону. Толстые стебли порезать на кусочки и готовить 25 мин. в 1 л подсоленной воды. Готовую спаржу вытащить из бульона, размельчить и положить обратно в бульон. Налить в сотейник или основательную кастрюлю оливковое масло и поджарить мелко нарезанный лук. Добавить элиты спаржи и чуть-чуть обжарить. Добавить рис и обжаривать, многократно помешивая, пока рис не будет прозрачным. Добавить вино. По мере того, как рис станет впитывать жидкость, подливать горячий бульон со спаржей. Рис практически постоянно обязан быть покрыт бульоном. Готовое ризотто имеет кремообразную густоту. Рис не обязан развариться, а оставаться немного жестким (al dente - полуготовым). Снять сотейник с плиты, прибавить тертый пармезан, поперчить и посолить (по вкусу). готов.

Image

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Еда – собирательный термин, включающий в себя все кушанья, приготовленные для употребления в пищу человеком. Старинное звучание термина – «яства», «ядь», «ества», «едь». В большей части индоевропейских языков имеет общий корень обозначающий «кушанье», «приманка», «корм». Отличаясь от общепринятого понятия еды, еда горячая в русском и украинском языках обозначается, как «харчи», «харч», что заимствовано из тюркского, в котором имеет значение кушанья вареного или согретого.

Объявления на сайте