Ингредиенты:

• 8 молодых артишоков
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 пучка кинзы
• 10 листиков свежей мяты
• 1 лимон
• 30 г тертого пекорино или пармезана
• 250 г риса
• 3/4 л горячего куриного бульона (можно из кубиков) или вода
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
  

Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Артишоки положить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Цедру лимона натереть на терке. Духовку разогреть до 200°С. Петрушку, кинзу и чеснок мелко нарезать, несколько листиков мяты нарезать полосками. Зелень и чеснок перемешать с цедрой лимона. Рис высыпать в широкий сотейник (или глубокую огнеупорную форму). Артишоки вынуть из воды, просушить и выложить на рис. Посыпать смесью зелени и цедры, посолить и поперчить (по вкусу), полить оливковым маслом. Залить горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин. Время приготовления зависит от сорта риса. Следите, чтобы рис не разварился. При необходимости доливайте воду или бульон. Готовый рис посыпать тертым сыром и подавать. готов.

Приятного Аппетита!!!