Рис с артишоками

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 16.09.2009 г.

 

Ингредиенты:

  • 8 молодых артишоков
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка кинзы
  • 10 листиков свежей мяты
  • 1 лимон
  • 30 г тертого пекорино или пармезана
  • 250 г риса
  • 3/4 л горячего куриного бульона (можно из кубиков) или вода
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Артишоки положить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Цедру лимона натереть на терке. Духовку разогреть до 200°С. Петрушку, кинзу и чеснок мелко нарезать, несколько листиков мяты нарезать полосками. Зелень и чеснок перемешать с цедрой лимона. Рис высыпать в широкий сотейник (или глубокую огнеупорную форму). Артишоки вынуть из воды, просушить и выложить на рис. Посыпать смесью зелени и цедры, посолить и поперчить (по вкусу), полить оливковым маслом. Залить горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин. Время приготовления зависит от сорта риса. Следите, чтобы рис не разварился. При необходимости доливайте воду или бульон. Готовый рис посыпать тертым сыром и подавать. готов.

 

Image

 

Приятного Аппетита!!!

 

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте