Для приготовления салата из баклажан нам понадобятся:2 средних баклажана , 3 зубчика чеснока , 2 ст. л. оливкового масла , 4 ст. л. лимонного сока , 2 ст. л. рубленой кинзы , 1 ст. л. рубленой мяты , соль, перец по вкусу и 2 ст.л. майонеза.

Положить баклажаны на противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200°, около часа или до тех пор, пока на них не лопнет кожица.

Вынуть баклажаны из духовки и охладить.

Баклажан разрезать пополам и вынуть мякоть столовой ложкой. Мякоть баклажана переложить в миксер. Добавить соль, перец, лимонный сок , чеснок , оливковое масло , майонез и перемешать. Добавить рубленую зелень и выложить на тарелку.

Приятного Аппетита!!!