Шашлик з лимонами і аджикою

Автор admin 13.09.2009 г. 3171_22.jpg (101.94 Kb) 3171_22.jpg (101.94 Kb)

М'ясо (окість) відокремити від кістки (якщо сало і шкіра не зрізані - теж і їх), нарізувати на рівні шматки розміром приблизно 4х6х6 см. М'ясо і порізана кільцями ріпчаста цибуля шарами укласти в каструлю, посолити, додати аджику, і полити соком вичавлених лимонів. Все це пом'яти руками і годинника на шість залишити маринуватися. Потім каструлю слід прибрати в холодильник на 12 годин і за шість годин до приготування знову дістати в тепло (тривалість маринування - доба). На шампури шматки нанизувати перемежаючи з кільцями цибулі. Готувати на розжареному вугіллі, постійно перевертаючи шампури і стежачи, щоб не було полум'я. М'ясо повинне активно шипіти, але не горіти, досягають це регулюванням висоти.

* свинина —2-2,5 кг
* лимони —2 шт.
* аджика —2-3 ст.л
* цибуля ріпчаста —3-4 шт.
* сіль — на смак


Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте