Шашлики з грибів

Автор admin 13.09.2009 г. 4319_5.jpg (12.35 Kb) 4319_5.jpg (12.35 Kb)

Гриби не тільки смачні, але і корисні, і живильні, недаремно їх називають лісовим або рослинним м'ясом. Під час постів за старих часів гриби були одним з основних блюд на столі. Навіть на царському столі гриби займали видне місце. По живильній цінності гриби перевершують багато овочів і фрукти, правда, засвоюються вони організмом людини всього на 20-40 %. Крім того, в грибах багато мінеральних речовин: калія, фосфору, сірі, магнію, натрію, кальцію, хлора і різних вітамінів: провітамін А, вітаміни групи В, вітаміни С і D, а вітаміну РР стільки ж, скільки в яловичій печінці. Тому гриби використовуються і для приготування шашликів. Особливий смак і аромат грибних шашликів чудово підійде як гарнір до м'яса, птаха або риби.



Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте