Сметанный соус

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 08.10.2009 г.

Заправьте салаты не классическим майонезом, а наиболее тонкими и деликатными, а кроме того меньше жирными хозяйственными соусами! Один из этих соусов - это сметанный соус (заправка) для салатов.

Ингредиенты: (3 -5 порций)

  • соль
  • сметана
  • сахар
  • чуть-чуть горчицы
  • молотого черного перца

К сметане прибавить соль, сахар, чуть-чуть горчицы и молотого черного перца (все добавлять по вкусу). Все смешать. Если сметана мало кислая, прибавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный).

Основной сметанный соус возможно обогатить сытными препаратами и дать ему иной вкусовой интересный момент, добавив эти приправы, как:

- Один растертый лихой желток (добавляется постепенно);

- 1/3 стакана растительного масла (добавляется постепенно);

- 1-2 столовой ложки мелкорубленой зелени (укропа, петрушки, эстрагона, зеленого лука, сельдерея), коие осторожно замешиваются в соус (соус обогащается витаминами);

- 1 столовую ложку томатного пюре;

- 1-3 столовых ложки простокваши или кефира с добавлением соли и сахара (уменьшается содержание жира в соусе);

- 1 столовую ложку натертого репчатого лука (придает остроту);

- 1-2 чайных ложки натертого чеснока (придают больший запах и остроту);

- 1-2 чайных ложки горчицы (такой соус подходит к салатам из яиц);

- 1-2 столовых ложки натертого хрена (такой соус пригоден для салатов из яиц и рыбных салатов);

Сливки (добавляются в случае потребности и по вкусу; такой соус делают для чувствительных салатов из макарон и риса, овощных и фруктовых салатов); Эти рецепты взяты из одного дамского журнала, опробованны нами и помещены на наш сайт. Советуем всем испробовать, не пожалеете!!!


Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте