Соус Болонез

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 13.09.2009 г.

В этом рецете мы приготовим мясной соус под названием болонез.

Ингредиенты:

  • оливковое масло 2 ст. л.
  • нарезанная морковь 2 шт.
  • крупная луковица 1 шт.
  • измельченный корень сельдерея 1 шт.
  • фарш (говяжий) 500 г.
  • чеснок (измельченный) 1 зубчик.
  • консервированные томаты 500 г.
  • томатная паста 2 ст. л.
  • сахар 2 ч. л.
  • соль по вкусу.
  • мясной бульон 50 мл.
  • сухая зелень орегано 1 ч. л.
  • черный молотый перец 1 ч. л.
  • петрушка (измельченная) 1/4 стакана
  • красное вино 100 мл.

Пожарьте морковь, лук и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Выложите фарш в овощную массу и пожарьте на сильном огне до золотистого цвета. Выложите томаты с томатным соком в сковородку с фаршем, добавьте томатный соус и вино, мясной бульон , сахар, соль, чеснок, орегано и черный перец. Разомните помидоры. Доведите до кипения, потомите еще 15 минут. Посыпьте зеленью. Все , готов. Его можно подавать с любой пастой.

Image

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте