Соус к рыбе с горчицей

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 16.09.2009 г.

 

Ингредиенты:

  • 0,5 ст ложки горчицы
  • сливочное масло 50 г
  • 1 ст ложка муки
  • 0,25 стакана белого вина
  • пол стакана воды
  • 2 сырых желтка
  • 0,5 очищенного от кожицы лимона
  • соль и сахар

Сливочное масло, горчицу и пассерованную муку растереть, разбавить горячей водой, влить белое виноградное вино, добавить несколько ломтиков лимона, соль, сахар.

Соус прокипятить, процедить, охладить и заправить, помешивая, сырыми желтками. Соус хорош к отварной рыбе.

Приятного Аппетита!!!

 

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте