Ингредиенты:
- 6 помидоров
- 1 пучок базилика
- 50 г тертого сыра пекорино или пармезана
- 40 г очищенного миндаля или грецких орехов
- 2-3 зубчика чеснока
- 5-6 ст. л. оливкового масла
- 400 г спагетти
- соль
Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить очищенный миндаль. Положить в миксер базилик, чеснок и миндаль, измельчить до пастообразного состояния, понемногу добавляя оливковое масло. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать либо измельчить отдельно в миксере, затем смешать с остальной массой. Песто переложить в миску, добавить тертый пекорино (пармезан), хорошо перемешать, посолить по вкусу. Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (до полуготовности). Спагетти перемешать с 3/4 песто. Подавать, полив оставшимся песто. готовы.
Приятного Аппетита!!!
