1. Сначала необходимо сварить телячий бульон. Для данного в горячую воду кинуть целый кусок мяса, сельдерей, 1 морковку и луковицу. Довести до кипения, снять пенку и готовить еще 1,5 часа. Вытащить овощи и мясо.

2. Картофель и остальную морковь порезать небольшими кубиками. Мясо – небольшими кусочками. Мясо и овощи готовить в бульоне. Когда овощи станут практически готовы, прибавить мелко нарезанный щавель. Через минуту посолить по вкусу. Довести до готовности.

3. Пока борщ станет настаиваться, отварить яйца вкрутую. Перед подачей прибавить в тарелку мелко нарезанное яйцо, зеленый лук и ложку сметаны.