Украинские налисники – блины в печи!

Автор admin 13.09.2009 г.

Еще одно блюдо из семейных рецептов. Украинские блинчики. Просто и вкусно. Моя тетя делает их в печи. Мы же за неимением таковой будем делать их в духовке. Если бы вы знали, какое это удовольствие — есть горячие или холодные налисники, полив их вареньем или фруктовым соусом или поедая их просто так, с холодным молоком в жаркий полдень в тени вишен и черешен. .. ммм. Просто нет слов!

Итак, для налисников нам понадобится следующее:

  • молоко или как в моем случае сыворотка (делала творог) — примерно 1 л.
  • яйца — 3-4 шт.
  • мука (количество определите сами для блинного теста)
  • соль — щепотка
  • сахар — пару ст. л.
  • творог — 300-400 гр.
  • ванильный сахар (ванилин или сахар с бурбонной ванилью)
  • сахар — 4-5 ст. ложек
  • масло — 150 — 200 гр.
  • 1 яйцо
  • растительное масло ст. л.
  • Делаем тесто для блинов. Здесь я не буду рассказывать — у каждого свой рецепт. Единственное отличие — тесто должно быть бездрожжевое, без растительного масла и с большим количеством яйц. У нас обычно в тесто добавляют 7-10 яиц, но я, опытным путем, пришла к тому, что 4 яиц вполне довольно. Это нужно для того, чтобы блинчики были тоненькие, почти как бумага. А масло не нужно, потому что потом добавится сливочное и его будет большем чем довольно.

    Печем, смазывая сковороду растительным маслом. Я пеку на чугунной сковороде, следовательно масла нужно чуть чуть больше столовой ложки.
    Как справимся с блинами, готовим начинку. Смешиваем творог, яйцо, сахар и ваниль. Кстати, я недавно узнала, что ванильный сахар просто сделать самим: довольно в банку с сахаром положить стручок натуральной ванили и через неделю у вас будет благоухающий сахар.

    Теперь скатываем блин с начинкой в трубочку.

    И укладываем рядами в жаропрочную посудину с крышкой. Если нет крышки, можно закрыть фольгой.

    Растапливаем сливочное масло и заливаем им уложенные блинчики. Закрываем и отправляем в духовку. Если посуда керамическая, то ставим в холодную духовку минут на 30 на 180-200 градусов. В результате получаем блинчики с творогом, у которых сливочно-ванильный вкус, распаренные и румяные. Их можно остудить, подержать в холодильнике и есть холодными. Одинаково вкусно.

    Приятного аппетита!

    UPD: А за всем процессом у меня наблюдал жесткий контролер-ревизор, со страшным именем Муська.
    Ей блина не досталось, она расстроилась и пошла обиженно есть свой вискас:)

    Источник

    Справочник по кулинарии

    Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

    Объявления на сайте