Ингредиенты:

• баранина - 1 кг
• масло растительное - 300–350 мл
• лук репчатый - 3 средние луковицы
• чеснок - 3 головки
• острый красный перец
• рис - 800 г.
• морковь - 1 кг
• соль и перец
• вода

Положить нарезанное мясо (небольшими кубиками). Жарить в масле 5–6 мин , до золотистой корочки , вынуть из казана. Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить, обжарить в казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан мясо, жарить, помешивая, вместе с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин и перемешать. Готовить 10–15 мин. Убавить огонь до среднего, слегка приправить солью (по вкусу ). Влить горячую воду, чтобы она покрыла плов на 1 см. Добавить острый перец (по вкусу). Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки 40 мин. Еще раз посолить и поперчить ( по вкусу ). Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить рис , разровнять. Влить 1 л кипятка , не нарушая слой риса. Рис должен быть покрыт водой на 1,5 с. Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь. Когда рис впитает воду , проткнуть его палочкой в нескольких местах и накрыть крышкой. Оставить на 20 мин на малом огне. Все готов.

узбецкий плов

Приятного Аппетита!!!