“Закусочные эклеры”

Автор admin 21.09.2009 г. Понадобится: (на 25 штук):
- 1 ст. воды
- 125 г маргарина
- 1 ст, муки в 4 яйца

Для украшения:
в майонез или кетчуп, зелень

Для начинки:
- салат оливье или с крабовыми палочками

Приготовление:
1.

Воду и маргарин вскипятить. Всыпать муку, незамедлительно же вымесить на хилом огне чуть-чуть меньше минуты (масса должна выйти однородная, как бы пластилиновая) и охладить. Яйца миксером по одному вбить в тесто.

2. Противень смазать растительным маслом, выложи ложкой или шприцом тесто. Выпекать при температуре 250 градусов цельсия.

3. Эклеры начинить, украсить майонезом или кетчупом и посыпать зеленью.

Совет:
- Начинка имеет возможность быть паштетная: каждый паштет, чуть-чуть сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, мелке рубленая зелень; сырная: тёртый сыр, чеснок, майонез.

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте