Ингредиенты:
- 1 кг говядины (плечевая часть)
- 1 стебель черешкового сельдерея
- 1 небольшая кольраби с листями
- 1 морковь
- 4 помидора
- 350 мл сухого красного вина
- 250 мл мясного бульона
- 3 ст. л. растительного масла
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль , свежемолотый черный перец
- мускатный орех
- 20 гр меда
Чеснок нарезать на тонкие ломтики. В мясе сделать надрезы ножом и нашпиговать чесноком. В жаровню (глубокую сковороду) положить растительное и сливочное масло , растопить. Положить мясо и обжарить со всех сторон. В это же время подготовить овощи: сельдерей , морковь и кольраби почистить , листья кольраби отложить в сторону. Сельдерей, морковь, кольраби и лук мелко нарезать , положить в жаровню и поджарить. Посолить и поперчить ( по вкусу) , добавить вино , мед и немного потушить. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест , вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и добавить в жаровню. Добавить мясной бульон , накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 2.5 часа. Для подачи соус процедить через сито , посолить, поперчить (по вкусу) , добавить тертый мускатный орех и снова подогреть. Листья кольраби нарезать на тонкие полоски и положить на мясо. Подавать с любым гарниром. Все , готово.
Приятного Аппетита!!!
