Ингредиенты:

• 1 кг говядины (плечевая часть)
• 1 стебель черешкового сельдерея
• 1 небольшая кольраби с листями
• 1 морковь
• 4 помидора
• 350 мл сухого красного вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль , свежемолотый черный перец
• мускатный орех
• 20 гр меда
  

Чеснок нарезать на тонкие ломтики. В мясе сделать надрезы ножом и нашпиговать чесноком. В жаровню (глубокую сковороду) положить растительное и сливочное масло , растопить. Положить мясо и обжарить со всех сторон. В это же время подготовить овощи: сельдерей , морковь и кольраби почистить , листья кольраби отложить в сторону. Сельдерей, морковь, кольраби и лук мелко нарезать , положить в жаровню и поджарить. Посолить и поперчить ( по вкусу) , добавить вино , мед и немного потушить. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест , вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и добавить в жаровню. Добавить мясной бульон , накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 2.5 часа. Для подачи соус процедить через сито , посолить, поперчить (по вкусу) , добавить тертый мускатный орех и снова подогреть. Листья кольраби нарезать на тонкие полоски и положить на мясо. Подавать с любым гарниром. Все , готово.

Приятного Аппетита!!!