Кисели заимствованы из русской кухни. В Болгарии их используют преимущественно в детском и диетическом питании.

Кисели

Наиболее подходящими для их приготовления являются ароматные фрукты мягкой консистенции — клубника, малина, абрикосы, но можно использовать и другие фрукты — яблоки, айву и пр. Продукты. 150 г фруктов, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка крахмала, 1 стакан воды, немного лимонного сока (или раствора винной кислоты).

Кофе «РОЯЛЬ». Продукты: кусок сахара рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк. Кусок сахара рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

Кофе «СПОРТ». Продукты 1/2 л. холодного кофе, 1/8 л. сливок или сгущенного молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 порции ванильного мороженого. Кофе, сливки, сахар смешать. Полученной смесью залить мороженое. Готовый напиток разлить поровну в 3 стакана. Подать с ложечкой и соломинкой

Инструкции: Этот напиток не теряет популярность столетиями. Он согревает душу и тело холодными зимними вечерами, и особенно был популярен в Средние Века.

Древние кельты называли его piment, немцы называют его Gluhwein, в Англии его зовут mulled wine, а в России он известен как глинтвейн.