Фруктовое желе

Автор KesN 07.06.2009 г. Желе приготовляют из фруктовых соков с добавлением желатина, пектина агар-агара, сахара, лимонного сока или растсвора винной кислоты. Продукты: 1 стакан фруктового сока, 1I чайная (неполная) ложка желатина, 1 столовая ложка сахара (при диабете или ожирении - 1 таблетка саха рина или 1 столовая ложка сорбита), лимонный СОК (или раствор винной кислоты), 1 столовая ложка воды.

Приготовление. Фруктовый сок МОЖНО получить, отжав свежие Фрукты, как при приготовлении киселей из свежих фруктов, или купить готовый сок. Желатин предварительно замочи п. а вода при соотношении 1:3 для набухания, затем поставить на теплую водяную баню и выдержать до полного растворения. Подготовленный таким способом желатин влить во фруктовый сок, прибавить сахар и фруктовую кислоту Смесь процедить через кусочек чистой ткани и разлить в формочки, предварительно сполоснув их водой. На дно каждой формочки можно уложить красивыми фигурами ломтики фруктов Поставить формочки на холод, чтобы желе застыло. Перед подачей погрузить их на момент в кипяток и опрокинуть на десертные тарелочки

Фруктовые желе разрешаются при всех видах диеты При диабете и ожирении вместо сахара положить толченый сахарин (1 таблетку) или сорбит ( 1 столовую ложку).

Желатин дает чувство сытости и способствует прекращению кровоизлияний в желудочно-кишечный тракт. Желе можно приготовить и из ароматизированного молока, кофе, какао, кислого молока, к которому прибавить натертую лимонную цедру и лимонный сок для аромата и вкуса, как при приготовлении фруктовых желе.

Количество продуктов и способ приготовления такие же. кик при фруктовых желе.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте