Кофейное парфе

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • сливки 200 мл.
  • сахар 50 гр.
  • молоко 50 мл.
  • желтки яиц 2 шт.
  • кофе ностоящий 10 гр.

Сварить кофе на молоке, дать завариться, отфильтровать. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить кофе на молоке. Поставить плошку на горячую водяную баню и обмишуривать смесь, мешая венчиком, пока не загустеет. Охладить. Охлажденные сливки как следует вспушить, влить яично-молочную (кофейную) смесь, смешать. Разлить в формочки и законсервировать. Перед подачей повесить конфигурацию в теплую воду и выложить парфе в вазочку. готово.

Приятного Аппетита!!!

Последнее обновление ( 06.01.2010 г. )

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте