Тонизирующие напитки

Автор KesN 02.07.2009 г. Тонизирующие напитки Тонизирующие напитки широко распространены во всем мире. Они содержат вещества, которые действуют тонизирующе на организм.

Чай. Чай получают в результате особой обработки молодых листочков вечнозеленого чайного куста. Его название произошло от китайских слов „тцай-йе", что означает „молодой листочек". В зависимости от места производства чая известны следующие виды: русский, грузинский, китайский, цейлонский .

Чай содержит 2—5 % кофеина, эфирное масло, энзимы, витамины С, Р и меньше витаминов группы В, теофилин, теобромин. При продолжительном хранении чая улетучиваются эфирные масла и ухудшается вкус чая. Поэтому чай надо хранить в сухом месте в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.

Вкусный, душистый чай можно приготовить несколькими способами: а.) Крепкую заварку из заварочного чайника разлить в стаканы и долить их кипятком. б.)Сполоснуть кипятком заварочный чайник, положить в него чай (примерно 1/2 чайной ложки на 1 стакан чая), налить свежий, крутой кипяток сначала на 1/3 объема чайника. После заварки необходимо продержать примерно минут 5 чайник накрытым салфеткой, полотенцем или специально сшитой накрывалкой (ее делают часто в виде куклы), чтобы чай настоялся, а потом долить его кипятком и разлить в стаканы, соблюдая дозировку чайного настоя по вкусу.

Заварку в заварочном чайнике можно использовать вторично, если ее сразу (пока она не остыла) залить кипятком. в.) Чай всыпать в стакан (1/2 — 1 чайная ложка), залить крутым кипятком и накрыть блюдцем. Через несколько минут чай можно пить. Нельзя кипятить заваренный чай; не рекомендуется вообще ставить (для подогревания) на огонь маленький чайник с заваренным в нем чаем. Если заваривать чай подогретой кипяченой водой, а не свежевскипяченной, чай также будет невкусен.

г.) Чай разовой заварки (в мешочке) кладут в стакан и заливают крутым кипятком. Через несколько минут чай готов. Стакан чая содержит 0,02 — 0,10 г кофеина, который возбуждает нервную систему и тонизирует организм. Поэтому люди с повышенной возбудимостью и страдающие бессонницей, органическими заболеваниями сердечно-сосудистой: системы, атеросклерозом и гипертонической болезнью плохо переносят чай, Здоровые люди также не должны злоупотреблять потреблением чая, так как это может привести к возбуждению нервной системы и сердцебиению.

Кроме кофеина, чай содержит алкалоиды теобромин и теофилин, которые_ используют при сердечной недостаточности, как диуретическое средство при отеках, при лечении бронхиальной и кардинальной астмы.

Чай способствует усвоению аскорбиновой кислоты (витамина С), укреплению кровеносных сосудов, улучшению пищеварения. По мнению японских ученых, чай уменьшает вредное влияние радиоактивных веществ на организм. Кофе. Считают, что его наименование происходит от имени провинции Каффа в Южной Абиссинии, где кофейное дерево встречается в дикорастущем виде.

Для получения хорошего, ароматного крепкого настоя кофейные зерна обжаривают и затем размалывают. В промышленных условиях обжаривание кофейных зерен происходит в специальных аппаратах, а в домашних условиях на предварительно сильно разогретой чугунной сковороде или в специальных стальных цилиндрах. Для более равномерного обжаривания кофейные зерна можно слегка сбрызнуть несколькими каплями сливочного масла. Недожаренные, как и черные подгоревшие зерна портят вкус напитка.

По мнению венгерских специалистов жарение кофейных зерен лучше всего производить посредством нагревания инфракрасными лучами. Жареный кофе надо хранить в специальной стеклянной или жестяной посуде, плотно закрыв ее крышкой. Кофе рекомендуется молоть непосредственно перед потреблением. Молотый кофе следует хранить недолго в хорошо закрытой стеклянной посуде.

Рекомендуем следующие способы приготовления,кофе в домашних условиях: а.) Процеженный кофе. Кофейник споласкивают горячей водой, засыпают в него 1 полную чайную ложку кофе, заливают кипятком (1 чашка) и размешивают. Доводят до кипения (но никоим образом не кипятят) и снимают с огня. Разливают в чашки, процеживая после того как дали 5—7 минут отстояться, кладут сахар по вкусу и подают.

б.) Непроцеженный кофе потурецки („аля турка"). В кофейник или специальную кастрюльку („турке") с длинной ручкой, широким дном и сужающейся кверху формы влить 1 чашку воды, всыпать 2—3 чайные ложки мелко молотого кофе и положить 3—4 куска сахара. Варить на тихом огне до образования пены. Когда кофе начнет подниматься — снять с огня, а когда осядет - снова вскипятить до подъема пены и тут же опять снять (это повторить 2—3 [ раза). Затем разлить кофе в чашечки — вместе с гущей, не процеживая, и подать. Безосадочный (растворимый) кофе. В чашку положить 1 чайную ложку безосадочного кофе, залить кипятком, положить сахару по вкусу, размешать и подать.

Кофе и чай надо пить немедленно после их приготовления. Если они остыли, то их не следует подогревать, потому что при этом они теряют свой вкус и аромат. Основным активным веществом в кофе и чае является кофеин. Поэтому при потреблении кофе надо следовать тем же указаниям, которые даны для чая. Люди, которым запрещено потребление кофе, могут пить кофе без кофеина (хотя и такой кофе содержит вредные вещества, например, хологеновую кислоту )

Лучше всего подавать кофе с молоком. Еще лучше варить черный кофе с цикорием. Несмотря на приятный вкус кофе и привычку к нему, его не следует пить безразборно, не чаще 1—2 раз в день — после еды для улучшения пищеварения и к 16 часам для бодрости. Особенно вредно пить кофе натощак.

Кофе используют и как лекарство при разных отравлениях (в особенности алкоголем), так как дубильные вещества, которые в нем содержатся, способствуют осаждению ядовитых веществ и препятствуют всасыванию их остатков. Кофе действует как укрепляющее сердце средство, рекомендуется при поносах и пр. Какао. В бобах тропического дерева какао содержится какаовое масло, крахмал, белки, немного кофеина и алкалоид теобромин, который действует тони-зирующе. Из какао-бобов, сахара, молока и пряностей вырабатывают шоколад. При переработке бобов какао в жмыхах сохраняются алкалоиды, вкусовые и другие вещества, поэтому жмыхи вновь измельчают в порошок. Какао-порошок используют для приготовления кремов, жидкого шоколада, молока с какао .

Напиток, приготовленный с какао, не только действует ободряюще, но и является очень питательным. Кола. Плоды колы содержат кофеин, теобромин, колатин, крахмал, дубильные вещества, растительное масло. Кола действует тонизирующе, человек перестает испытывать чувство голода и усталости, облегчает движения, повышает работоспособность.

Из размолотых плодов колы изготовляют таблетки и специальный шоколад для космонавтов, геологов, альпинистов и пр. Приготовляют также кола-гранулат (зерна), которую используют при низком давлении крови, переутомлении .

В комбинации с другими веществами из колы приготовляют известный напиток кока-кола. Однако не следует злоупотреблять этим напитком. Ввиду возбуждающего действия кока-колы этот напиток не следует давать детям. Последнее обновление ( 20.07.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Физалис или по латыни Physalis – имеющие округлую форму ягоды, жёлто-оранжевого цвета, размером с крыжовник находящиеся внутри вздувшейся чашечки или по другому «фонарика». Спелые сочные ягоды имеют кисло-сладкий вкус с привкусом и ароматом земляники. Рекомендовано употреблять ягоды в свежем виде.

Объявления на сайте