Желе из клюквы или смородины

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • клюква или смородина –70 г.
  • сахар – 70 г.
  • желатин – 15 г.
  • кислота лимонная – 0,5 г.
  • вода – 500 г.

Ягоды перебрать, вымыть, а после этого протереть и отжать; полученный сок остудить. Оставшуюся массу наполнить водой с этим соком, чтобы сохранившийся в массе сок растворился в приготовленной мешанине, и готовить помешивая 8–10 мин.

Приготовленный отвар отфильтровать, растопить в нем сахар, возобновить нагрев до кипения, снять с поверхности сиропа пену, добавить в него подготовленный желатин и тщательнейшим образом перемешать до однородного состояния. Затем соединить сахарно-желатиновый сироп с ягодным соком, профильтровать, пролить в фигуры и остудить.

В желе из смородины для улучшения вкуса и закрепления окраски возможно прибавить небольшое количество лимонной кислоты. Готово.

Приятного Аппетита!!!

Последнее обновление ( 06.01.2010 г. )

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте