Кифта шурва

Автор KesN 10.08.2009 г. Кифта шурва

Шинкованный репчатый лук пассеруют до золотистого цвета, добавляют нарезанные дольками морковь, помидоры или томатную пасту и продолжают пассерование.

Пассерованные овощи заливают водой, кладут предварительно в воду на 5—6 часов горох (нут), доводят до кипения, кладут нарезанный дольками картофель и варят суп до готовности. За 5—10 минут до окончания варки супа добавляют соль, специи.

Для кифты: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, яйцом, заправляют солью, перцем и разделывают на кифту в виде сарделек, которую добавляют в суп по готовности гороха. При подаче кифту шурпу посыпают мелко нарезанной зеленью.

Лук репчатый 50, морковь 50, помидоры 45, или томатная паста 10, масло растительное 20, горох (нут) 40, картофель 150.

На кифту: баранина или говядина 135, рис 40, яйца 1/2 шт. Выход 1000 г. Очень вкусно и просто =)

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте