Кифта шурва

Автор KesN 10.08.2009 г. Кифта шурва

Шинкованный репчатый лук пассеруют до золотистого цвета, добавляют нарезанные дольками морковь, помидоры или томатную пасту и продолжают пассерование.

Пассерованные овощи заливают водой, кладут предварительно в воду на 5—6 часов горох (нут), доводят до кипения, кладут нарезанный дольками картофель и варят суп до готовности. За 5—10 минут до окончания варки супа добавляют соль, специи.

Для кифты: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, яйцом, заправляют солью, перцем и разделывают на кифту в виде сарделек, которую добавляют в суп по готовности гороха. При подаче кифту шурпу посыпают мелко нарезанной зеленью.

Лук репчатый 50, морковь 50, помидоры 45, или томатная паста 10, масло растительное 20, горох (нут) 40, картофель 150.

На кифту: баранина или говядина 135, рис 40, яйца 1/2 шт. Выход 1000 г. Очень вкусно и просто =)

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте