Подготовленное мясо заливают водой и варят до полуготовности, после чего добавляют 2/3 части указанного по рецептуре шинкованного репчатого лука и варят до готовности. Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают 30— 40 минут, затем раскатывают в пласт толщиной 1—2 мм, нарезают на кусочки квадратной формы (50X50 мм) и отваривают отдельно в воде до готовности.
При подаче отварное мясо, нарезанное ломтиками и вареное тесто заливают бульоном, сверху посыпают оставшимся шинкованным репчатым луком, перемешанным с черным молотым перцем.
Баранина 155 или говядина 160, лук репчатый 50, перец черный молотый 0,1.
На тесто: мука 100, вода 40, соль 2. Выход 1000 г.
Мясной ча шурва
Автор KesN
14.08.2009 г.
Мясной ча шурва - (суп по-каракалпакски)
Подготовленное мясо заливают водой и варят до полуготовности, после чего добавляют 2/3 части указанного по рецептуре шинкованного репчатого лука и варят до готовности. Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают 30— 40 минут, затем раскатывают в пласт толщиной 1—2 мм, нарезают на кусочки квадратной формы (50X50 мм) и отваривают отдельно в воде до готовности.
При подаче отварное мясо, нарезанное ломтиками и вареное тесто заливают бульоном, сверху посыпают оставшимся шинкованным репчатым луком, перемешанным с черным молотым перцем.
Баранина 155 или говядина 160, лук репчатый 50, перец черный молотый 0,1.
На тесто: мука 100, вода 40, соль 2. Выход 1000 г.
Подготовленное мясо заливают водой и варят до полуготовности, после чего добавляют 2/3 части указанного по рецептуре шинкованного репчатого лука и варят до готовности. Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают 30— 40 минут, затем раскатывают в пласт толщиной 1—2 мм, нарезают на кусочки квадратной формы (50X50 мм) и отваривают отдельно в воде до готовности.
При подаче отварное мясо, нарезанное ломтиками и вареное тесто заливают бульоном, сверху посыпают оставшимся шинкованным репчатым луком, перемешанным с черным молотым перцем.
Баранина 155 или говядина 160, лук репчатый 50, перец черный молотый 0,1.
На тесто: мука 100, вода 40, соль 2. Выход 1000 г.
