|
Автор KesN
|
|
27.08.2009 г. |
Нохотли угра
(суп с лапшой и горохом)
В воду кладут предварительно замоченный на 5—6 часов в холодной воде горох (нут) и варят до готовности. За 10—15 минут до готовности супа добавляют фрикадельки, доводят до кипения, снимают пе-ну, после чего засыпают лапшу и доводят до готовности. Добавляют соль. Для фрикаделек: подготовленное мясо дважды пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованным репчатым луком, яйцом, водой, перцем черным молотым, солью и хорошо перемешивают, формуют шарики массой — 10 г. Для лапши: в воду вводят яйца, соль, перемешивают, добавляют муку и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 30—40 минут, затем раскатывают в пласт толщиной 1 —1,5 мм.
Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 50—60 мм, которые в свою очередь нарезают соломкой.
Горох (нут) 60, мука 60, яйца 2/5 шт., вода 10, соль 2. На фрикадельки: баранина или говядина 70, яйца 1/8 шт., лук репчатый 15, масло растительное 5, вода 10. Выход 1000 г. |
|
Последнее обновление ( 27.08.2009 г. )
|
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Салаты, закуски
Выпечка, сладкое
Прислать статью
