Щи донские с рыбой

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • осетрина или судак - 80 г.
  • капуста новая - 180 г.
  • морковь - 20 г.
  • корень петрушки - 10 г.
  • лук репчатый - 20 г.
  • репа - 10 г.
  • томат - пюре - 20 г.
  • мука - 5 г.
  • масло топленое - 10 г.
  • зелень
  • лавровый лист
  • перец ароматный горошком
  • соль

Рыбное филе порезать кусочками по 20-25 г. и припустить либо отварить до готовности. Белокочанную капусту порезать шашками, оставшиеся овощи - кусочками. В отфильтрованный кипящий рыбный бульон возложить капусту и довести до бушевания. Ввести пассерованные с томатом-пюре овощи и готовить 15-20 мин.. Добавить агатовый перец горошком, лавровый лист, соль, пассерованную муку и проварить еще 5 мин.. При подаче в тарелку возложить 4-5 кусочков прогретой отварной рыбы и зелень. склонны.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте