Солянка грибная

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • грибы белокипенные новые - 80 г.
  • сушеные грибы - 15 г.
  • лук репчатый - 50 г.
  • огурцы соленые - 30 г.
  • каперсы - 10 г.
  • оливки - 25 г.
  • оливки - 10 г.
  • томат-пюре - 25 г.
  • масло сливочное - 10 г.
  • сметана - 30 г.
  • лимон - 1/10 шт.
  • лавровый лист
  • перец агатовый горошком
  • зелень
  • соль

Подготовленные новые белокипенные грибы отварить, вымыть и нашинковать, а отвар применять для изготовления солянки. Если грибы сушеные, их помимо прочего надо отварить, профильтровать и порезать соломкой. В кипящий грибной бульон хватить спассерованный на сливочном масле в отдельности, а в последствии данного с томатом-пюре репчатый лук, нашинкованные соленые огурцы и готовить 10-15 мин. при хилом кипении. Добавить грибы, агатовый перец горошком, лавровый лист, посолить и дать вскипеть, а после этого возложить оливки, каперсы, сметану и готовить еще 3-5 мин.. В тарелку с намеренною солянкой возложить кружочек расчищенного лимона и зелень. расположена.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте