Солянка мясная с рисом

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • мясо говяжье - 30 г.
  • язык - 30 г.
  • почки - 30 г.
  • ветчина - 30 г.
  • сосиски - 30 г.
  • рис - 20 г.
  • лук репчатый - 40 г.
  • огурцы соленые - 40 г.
  • каперсы - 20 г.
  • сок томатный - 30 г.
  • оливки - 10 г.
  • масло сливочное - 15 г.
  • сметана - 20 г.
  • лимон - 1/10 шт.
  • зелень
  • соль

Лук неглуб/око порезать, спассеровать до полуготовности, прибавить томатный сок и гасить на медлительном огне до готовности. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, порезать кусочками и довести до полуготовности в не очень большом числе бульона. Нарезать на ломтики сваренные и остуженные мясные провиант - язык, почки, ветчину, сосиски, мясо. Рис перебрать, наполнить на 2-3 часа морозной подсоленной водой, после этого воду слить, возложить рис в кипящий мясной бульон и готовить практически до готовности. Добавить пассерованный репчатый лук, каперсы, соленые огурцы и готовить 5-10 мин., после этого возложить мясные провиант, довести до бушевания, посолить и дать постоять 5-8 мин. на хилом огне. При подаче в тарелку возложить оливки, лимон, сметану и зелень. расположена.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте