Суп-харчо из говядины

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 29.10.2009 г.

Ингредиенты:

  • говядина - 500г.
  • лук репчатый - 3-4 шт.
  • рис - 4 ст. л.
  • помидоры - 500-700г.
  • или пюре из помидоров- 1/2 стакан
  • лавровый лист - 1-2 шт.
  • душистый перец - 4-5 горошин
  • зелень кинзы и петрушки - по 4 веточки
  • укроп - 2 веточки
  • стручковый перец - по вкусу
  • хмели-сунели - по вкусу
  • соль

Жирную говядину (грудинку) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену.

В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами, предварительно сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжать тушение еще 10-15 минут, после чего залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис и продолжать варку.

За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, хмели-сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте