Суп из гуся

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • 500 г. гуся (мясо и кости)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 4 - 5 квашеных яблок
  • 3/4 стакана риса,
  • 2 желтка,
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль по вкусу
  • белый перемеленый перец

Сварить гуся с кореньями практически до готовности, прибавить разрезанные напополам и расчищенные яблоки. Рис вымыть, сварить в отдельности, бухта его не очень большим числом бульона. Перед подачей бульон отфильтровать, протереть в него коренья и яблоки, прибавить рис, назначить суп на свет, посолить и поперчить по привкусу, вскипятить. Смешать желтки со сметаной и помаленьку влить в суп, как следует перемешать. Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее сначала. склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте