Суп из утки с репой

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • утка - 1 шт.
  • репа посредственных объемов - 2 шт.
  • мука - 1 столовая ложка
  • вода - 2 л.
  • масло сливочное - 50 г.
  • белое вино - 1 стакан
  • соль
  • агатовый перемеленый перец
  • укроп - 1 пучок.

Утку нарубить на порционные кусы и обжарить на сливочном масле в кастрюле так, дабы кусы подрумянились. Развести теплой водой муку, влить ее в кастрюлю с уткой, туда же возложить расчищенную репу, наполнить все водой и готовить под покрышкой на хилом огне до готовности утки. Когда репа сварится, вытащить ее, протереть сквозь сито, развести бульоном и вновь влить в суп. Добавить стакан вина, соль и перец по привкусу, вскипятить и освободить с огня. Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью. склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте