Суп-крем из зеленого горошка

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • говядина - 150 г.
  • масла сливочное - 15 г.
  • горошек изумрудный - 150 г.
  • мука пшеничная - 10 г.
  • сливок - 50 г.
  • яйцо (желток) - 1/2 шт.
  • хлеба белокипенного - 50г.
  • лука репчатого - 10 г.
  • кореньев белокипенных - 10 г.

Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и отфильтровать его. Горошек гасить в не очень большом числе бульона до готовности и в горячем пребывании протереть через сито. Муку поджарить с долею масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, в последствии чего отфильтровать, вправить сливками, перемешанными с яичным желтком и маслом. Подать к питанию с гренками из хлеба (в виде небольших кубиков). склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте