Суп овощной с стручками фасоли и говядиной

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • На 400 г. мяса - 200 г. стручковой фасоли
  • 100 г. свежей капусты
  • 100 г. тыквы
  • картофель - 2 шт.
  • по 1 шт. моркови, лука, петрушки и репы
  • 2 спелых помидора
  • 1 - 2 столовых ложки жира
  • соль по вкусу
  • 1 - 2 лавровых листа
  • 7 - 8 горошин перца
  • зелень петрушки или укропа

Сварить бульон из мяса с мозговой косточкой. Очищенные и вымытые коренья (морковь, петрушку, лук) порезать кубиками и обжарить на сковороде с растворенным жиром. Со стручков фасоли выслать жилки, вымыть и любой разрезывать поперек на 3 - 4 доле. Тыкву и картофель очистить, порезать кубиками; очистить, вымыть и неглуб/око порезать новую капусту. За 20 мин. до готовности мяса повесить в кипящий бульон приготовленные овощи и коренья, посолить, прибавить лавровый лист и перец. Как исключительно суп станет склонных, вытащить мясо, возложить в кастрюлю помидоры, нарезанные дольками, довести возобновил до бушевания. Готовый суп налить в тарелки, обсыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте