Суп с крапивой

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • 3 литра бульона или воды
  • молодая крапива - 1 пучок
  • картофель - 4 шт.
  • болгарский перец посредственного объема - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • помидоры - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • зелень укропа и петрушки
  • черный перемеленый перец
  • соль
  • сметана

Картофель порезать кубиками или соломкой, переложить в кастрюлю, наполнить водой и назначить вариться. Крапиву вымыть в морозной проточной воде, возложить в металлическую емкость, наполнить порохом и бросить на - 2 - 3 мин. Откинуть крапиву на дуршлаг, дать стечь жидкости и порезать. Лук очистить и неглуб/око нарезать. Морковь промыть, очистить и натереть на солидной терке, болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. Помидор бланшировать и нарезать кубиками. Зелень промыть, и неглуб/око порубить. На раскаленном вегетарианском масле обжарить лук, после этого прибавить морковь и поджаривать - 3 - 4 мин. , каждый день мешая. Затем прибавить к луку с морковкой помидор, перец и зелень - все протушить и посолить по привкусу. Добавить зажарку в кастрюлю с картофелем и готовить суп - 5 мин. В гробе варки прибавить крапиву, посолить и поперчить по привкусу, проварить еще 3 времени и освободить с огня. Суп надлежит подавать со сметаной и с половинкой вареного яйца. склонных.

 

 

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте