Суп закарпатский со свежей капустой

09.11.2009 г.

. Вместо мяса возможно устроить с фрикадельками.

Ингредиенты:

  • 400 г. фарша (или мясо свинины или говядины)
  • 3 картофелины
  • 500 г. свежей капусты
  • 2 луковицы
  • 1 - 2 помидора
  • шпик
  • соль
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • чеснок
  • сметана
  • зелень по вкусу
  • базилик по вкусу

Фрикадельки:
В фарш прибавить размельченный лук, перец, соль, 1 яйцо, все тщательнейшим образом перемешать. Сделать фрикадельки в виде не очень больших шариков.

Если с кухарить с мясом, то мясо вымыть, порезать небольшими кусочками. Затем его, или фрикадельки, чуть-чуть обжарить на шпике, прибавить нарезанный полукольцами лук и дольки помидор. Опустить в горячую воду и готовить до полуготовности. Затем прибавить нашинкованную капусту и порезанный кубиками картофель. Посолить и готовить суп до готовности. За 4 - 5 мин. до завершения варки возложить перец горошком, лавровый лист, толченый или гранулированный чеснок. Добавить базилик, дает запах. При подаче возложить сметану и неглуб/око нарезанную зелень! склонных.

Приятного аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте