Суюк-ош - (суп с лапшой)

Автор KesN 14.08.2009 г. Суюк-ош - (суп с лапшой)

Мясо, нарезанное на кусочки массой 10— 12 г, обжаривают до образования поджаристой корочки, добавляют нарезанные полукольцами репчатый лук, кубиками морковь и продолжают обжаривание, заливают водой, доводят до кипения и кладут нарезанный кубиками картофель.

За 10—15 минут до готовности супа засыпают лапшу, добавляют соль.

Для лапши: в воду вводят яйца, соль, перемешивают, добавляют выдерживают 30—40 минут, раскатывают в пласт толщиной 1 — 1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 50—60 мм, которые в свою очередь нарезают соломкой. Подают суюк-ош со сметаной или простоквашей.

Баранина 155 или говядина 160, лук репчатый 40, морковь 15, маргарин столовый 20 или масло растительное 15, картофель 140.

На лапшу: мука 80, яйца 1/2 шт., вода 15, соль 2. Выход 1000 г. Последнее обновление ( 14.08.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте