Суюк-ош - (суп с лапшой)

Автор KesN 14.08.2009 г. Суюк-ош - (суп с лапшой)

Мясо, нарезанное на кусочки массой 10— 12 г, обжаривают до образования поджаристой корочки, добавляют нарезанные полукольцами репчатый лук, кубиками морковь и продолжают обжаривание, заливают водой, доводят до кипения и кладут нарезанный кубиками картофель.

За 10—15 минут до готовности супа засыпают лапшу, добавляют соль.

Для лапши: в воду вводят яйца, соль, перемешивают, добавляют выдерживают 30—40 минут, раскатывают в пласт толщиной 1 — 1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 50—60 мм, которые в свою очередь нарезают соломкой. Подают суюк-ош со сметаной или простоквашей.

Баранина 155 или говядина 160, лук репчатый 40, морковь 15, маргарин столовый 20 или масло растительное 15, картофель 140.

На лапшу: мука 80, яйца 1/2 шт., вода 15, соль 2. Выход 1000 г. Последнее обновление ( 14.08.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте