Тиник шурва

Автор KesN 10.08.2009 г. Тиник шурва

(бульон прозрачный с говядиной) Подготовленное мясо заливают холодной водой, доводят до кипения бульона жир и пену, уменьшают нагрев, и варят до готовности, добавив нарезанный полукольцами лук репчатый и дольками — морковь.

При подаче мясо заливают бульоном, посыпают зеленью.

Говядина 80, лук репчатый 25, морковь 25, укроп, петрушка (зелень) 5. Выход 1000 г.

Очень вкусно и просто =) Последнее обновление ( 10.08.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте