Уха по-ирландски

09.11.2009 г.

  • любая рыба - 150 г.
  • лук репчатый - 30 г.
  • сало свиное - 25 г.
  • картофель - 100 г.
  • помидоры - 70 г.
  • сметана - 10 г.
  • орех мускатный - 3 г.
  • зелень петрушки и укропа - 15 г.
  • агатовый перемеленый перец
  • соль

Морскую рыбу очистить и вымыть. Головы, плавники, кости наполнить водой и готовить тридцать минут, после этого отфильтровать. Нарезанный кусочками репчатый лук обжарить на свином сале, прибавить расчищенный и нарезанный кубиками картофель, помидоры, расчищенные, без семян и неглуб/око нарубленные, размельченный на терке мускатный орех, соль и агатовый перец горошком. Все наполнить рыбным бульоном и готовить 30 мин.. Затем прибавить рыбу, нарезанную кубиками типичною величины, и готовить до готовности рыбы. Перед тем как освободить уху с огня, возложить в нее неглуб/око нарезанную зелень укропа и петрушки, некоторое количество мин. прокипятить и прибавить сметану. Подавать уху вспыльчивой с небольшими гренками. склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте