Капуста золотистая

Автор KesN 13.12.2009 г.

капуста

Капуста золотистая.

Ингридиенты:

С небольших кочанов снять верхние листья, если кочерыжки выступают, срезать их.

С противоположной стороны на кочанах сделать надрезы крест-накрест. Измельчить чеснок, корень сельдерея и его зелень (можно заменить петрушкой), морковь, сладкий перец (и горький — по желанию), растолочь свежие зерна кукурузы, перемешать. На дно большой емкости выложить слой листьев хрена, затем — кочаны, посыпать овощной смесью.

Слои повторить. Сверху — снова листья хрена.

Залить заливкой, накрыть белой тканью, поставить гнет (почаще его обмывайте, чтобы не завелась плесень). Пока капуста не заквасится, держать в холоде. Для заливки: на 4 л воды — по 200 г соли и сахара, 5-6 горошин черного перца,3-4 бутона гвоздики, лавровый лист. Все перемешать, вскипятить.

Можно заливать горячей (тогда капуста заквасится быстрее), а можно дать заливке немного остыть.

Приятного аппетита, с любовью ваш MarsMod.Com

Последнее обновление ( 13.12.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте